知道三聚氰胺的源头吗?

 

请看如下报道:

  

可见三聚氰胺的源头在河南濮阳市。再看如下资料:

  

可见三聚氰胺是由河南濮阳市的“河南省中原大化集团有限责任公司”生产的。再看如下资料:

   

现在知道了吧?三聚氰胺是由“东华工程科技股份有限公司”设计的。再看看下面资料:

三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料,主要用于生产三聚氰胺-甲醛树脂,广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业,目前是重要的尿素后加工产品。此外三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。

真没有想到,高技术合成的三聚氰胺,竟然拿来作蛋白质用。那么,三聚氰胺又怎么能冒充蛋白质呢?那就得了解现在如何检测蛋白质的含量?

凯式定氮法。

它的原理是什么?

凯氏定氮法是19世纪后期丹麦人约翰·凯达尔发明的方法,原理很简单:蛋白质含有氮元素,用强酸处理样品,让蛋白质中的氮元素释放出来,测定氮的含量,就可以算出蛋白质的含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%,根据国家标准,把测出的氮含量乘以6.38,就是蛋白质含量。

所以凯氏定氮法实际上测的不是蛋白质含量,而是通过测氮含量来推算蛋白质含量,显然,如果样品中还有其他化合物含有氮,这个方法就不准确了。在通常情况下,这不是个问题,因为食物中的主要成分只有蛋白质含有氮,其他主要成分(碳水化合物、脂肪)都不含氮,因此凯氏定氮法是一种很准确的测定蛋白质含量的方法。但是如果有人往样品中偷加含氮的其他物质,就可以骗过凯氏定氮法获得虚假的蛋白质高含量,用兑水牛奶冒充原奶。

所以不法奸商要寻找一种冒充蛋白质的含氮物质来掩饰其的牛奶兑水问题。他找到了三聚氰胺。

造假者为什么会选择三聚氰胺?

常用的一种冒充蛋白质的含氮物质是尿素。不过尿素的含氮量不是很高(46.6%),溶解在水中会发出刺鼻的氨味,容易被觉察,而且用一种简单的检测方法(格里斯试剂法)就可以查出牛奶中是否加了尿素。所以后来造假者就改用三聚氰胺了。三聚氰胺含氮量高达66.6%(含氮量越高意味着能冒充越多的蛋白质),白色无味,没有简单的检测方法(要采用“高效液相色谱”这种高科技去检测),是理想的蛋白质冒充物。三聚氰胺是一种重要的化工原料,广泛用于生产合成树脂、塑料、涂料等,目前的价格大约是1吨12000元。在生产三聚氰胺过程中,会出现废渣,废渣中还含有70%的三聚氰胺。造假者用来冒充蛋白质的就是三聚氰胺渣,国内有不少“生物技术公司”在网上推销“蛋白精”,其实就是三聚氰胺渣。在饲料、奶制品中添加“蛋白精”冒充蛋白质,已成了公开的秘密,它的流行让这种本来免费的化工废料的价格攀升到了1吨300~400元。

三聚氰胺是怎么加到牛奶中去的?

有两种可能途径。一种是奶站加到原奶中。这样做有一定的局限,因为三聚氰胺微溶于水,常温下溶解度为3.1克/升。也就是说,100毫升水可以溶解0.31克三聚氰胺,含氮0.2克,相当于1.27克蛋白质,由此可以算出,要达到100毫升≥2.95克蛋白质的要求,100毫升牛奶最多只能兑75毫升水(并加入0.54克三聚氰胺)。

另一种途径是在奶粉制造过程中加入三聚氰胺,这就不受溶解度限制了,想加多少都可以。

大家现在可以明白一个道理:那些乳品企业宣称他们奶出问题全部是由于奶农供应的原料奶有问题所致。还这样声明:无限期停止在内蒙古和河北的收奶工作,无限期关闭**在内蒙古和河北省境内的三家工厂,直至这些工厂所在地奶源状况得到根本改善。

稍加分析你就可以知道【100毫升牛奶最多只能兑75毫升水(并加入0.54克三聚氰胺】。奶农为了把兑水牛奶卖高价钱在原料奶里添加的三聚氰胺是很有限的,因为三聚氰胺在水中溶解度有限。倒是那些在奶粉中检测中三聚氰胺的企业还把责任推给奶源工厂的做法更可耻!你是往三聚氰胺里加奶粉吧?!

三聚氰胺的危害?

三聚氰胺进入体内后似乎不能被代谢,而是从尿液中原样排出,但是,动物实验也表明,长期喂食三聚氰胺能出现以三聚氰胺为主要成分的肾结石、膀胱结石,并诱发膀胱癌。2007年,从中国出口到美国的宠物食品导致许多宠物肾衰竭死亡,调查表明可能是因为宠物食品中混入了三聚氰胺导致的。

如何用新的生化方法检测蛋白质来弥补凯式定氮法的缺陷,防止无良商人牛奶中既掺水又掺三聚氰胺?

有人认为既然蛋白质检测法的缺陷导致了致命的造假,还不如干脆取消蛋白质检测,默许牛奶兑水得了。其实凯氏定氮法的缺陷并不难弥补,只要多一道步骤即可:先用三氯乙酸处理样品。三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀,过滤后,分别测定沉淀和滤液中的氮含量,就可以知道蛋白质的真正含量和冒充蛋白质的氮含量。这是生物化学的常识,也早成为检测牛奶氮含量的国际标准。

这次奶粉事件,并不是最近才开始造假。牛奶兑水稍微正常的人都知道中国不可能有几亿头的奶牛来养活13亿的人,所以牛奶掺水已经是半公开的行业秘密了。只是这次三鹿事件我们才知道原来奶粉里有三聚氰胺,却没有想到从那些民族优秀的乳品企业发家开始算起,我们中国人已经喝了多少年的兑水牛奶了!

在污水处理中,三大污染指标为COD(化学需氧量)或BOD(生化需氧量),TKN(总凯式氮)或NH3-N(氨氮),TP(总磷)。要去除总氮,必须先好氧氨化和硝化,再缺氧反硝化,还是很费事的,难怪怎么近来污水处理厂TKN那么高啊!当然,我们合肥市污水处理工程技术研究中心就是专门研究怎么对付这些污染物的,我们合肥诚鑫水质检测公司就是专门检测TKN(总凯式氮)这些指标的。

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